2023 Distel - Weißburgunder & Chardonnay

-Nachfolger des Weißburgunder 2022-

Cuvée aus Weißburgunder und Chardonnay, gewachsen auf den Schieferböden unserer Weinberge um Winningen. Mit dem Jahrgang 2023 löst die Cuvée unseren bisher reinsortigen Weißburgunder ab. 

Ähnlich wie der Weißburgunder als Rebsorte unterschätzt wird, so ist auch die Distel eine gerne übersehene Pflanze: Sie bietet wertvollen Nektar für viele Insekten und Schutz zwischen ihren stacheligen Blättern. 2019 pflanzten wir auf dem im Dorf als "Distelberg" bekannten Hang eine kleine Parzelle mit burgundischem Rebmaterial. Als wir dann noch erfuhren, dass „Chardonnay“ sich vom französischen Wort für Distel („le chardon“) ableitet, stand der Name fest.

Nach früher, selektiver Handlese wurden die Trauben schonend gepresst und spontan im großen Holzfass aus Eifeler Eiche sowie in Tonneaux vergoren. Nach einem Jahr Ruhe auf der Vollhefe im Fass folgte ein zweiter Winter im Edelstahl mit der Feinhefe. Abfüllung ohne Filtration im Mai 2025. 

Alc. 12,5 % vol.