Der Ortswein „Winninger Pinot Noir“ stammt aus unseren ältesten Spätburgunder Terrassen, die wir rein von Hand bewirtschaften. Komplexes Bouquet mit Anklängen von roten Beeren, Veilchen und wildem Thymian. Würzige Schiefernoten, seidiges Tanningerüst und langer Nachhall: So stellen wir uns einen Spätburgunder vor, der die Terrassenlagen Winningens repräsentiert.

Vinifizierung: Handlese, Befüllen der Gärbehälter über Schwerkraft, 60 % Ganztrauben. Spontan vergoren mit weinbergseigenen Hefen im offenen Bottich. Tägliches Überschwallen oder Unterstoßen von Hand, spontan - BSA, 16 Monate Ausbau in neuen und gebrauchten Barriques. Unfiltriert und ungeschminkt gefüllt.

Alc. 13,0 % vol.