Der Ortswein „Winninger Pinot Noir“ stammt aus unseren ältesten Spätburgunder Terrassen, die wir rein von Hand bewirtschaften. Komplexes Bouquet mit Anklängen von roten Beeren, Veilchen und wildem Thymian. Würzige Schiefernoten, seidiges Tanningerüst und langer Nachhall: So stellen wir uns einen Spätburgunder vor, der die Terrassenlagen Winningens repräsentiert. 2019 war der erste Jahrgang im Betrieb von Sohn Daniel, der hier seine Erfahrung aus Baden, Oregon und dem Burgund hat mit einfließen lassen. 

Vinifizierung: Handlese, Befüllen der Gärbehälter über Schwerkraft, 50 % Ganztrauben. Spontan vergoren mit weinbergseigenen Hefen im traditionellen Holzcuve. Tägliches Überschwallen oder Unterstoßen von Hand, spontan - BSA, 16 Monate Ausbau in neuen und gebrauchten Barriques. Unfiltriert und ungeschminkt gefüllt.

Alc. 12,5 % vol.